首要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。
做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，一起拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖拌和溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并当即把糯米粉浆冲入，搅匀老练糖浆。
浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅翻滚屡次；浇熟糖浆撒粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚。一起要求裹粉花生仁外表不干不湿，颗粒间不粘连，外表有光泽。
烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。
加调味浆：花生仁出笼后，当即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀敏捷拌和。拌和至色彩均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。制品要求外表呈金黄色，色泽匀称，润滑适合，酥脆可口。
播种帮回答： 您所咨询的问题，现答复如下： 咸干花生的制造的进程： 首要的组成原材料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。 设备用具 滚锅、烘笼、烘炉。 制造的进程 做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀 ...
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