带壳咸干花生制作的过程带壳咸干花生制作方法一:怎么做咸干花生的做法作法花生是一种人人都爱吃的食品，营养丰富，老少皆宜，还有健脾和胃、花生又名落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。而咸干花生是四川名小吃之一，历史悠远长久，家喻户晓。其特点香脆可口，回味悠长，是小吃、下酒的好伴侣，老少其实咸干花生的做法很简单，有网友询问，而且在网上搜索，咸干花生的做法也很少有。为什么呢？阿将问了一下做过这一个项目的朋友，这才明白其中的原因：这真是太没有技术上的含金量了。也就是将花生洗净后放入锅中，然后加适量水（建议刚好淹没花生即可）。通过你自己的口味放适量盐（加点其他的香料也可以，香味更好）可以再一次进行选择猛火直到煮熟后放在太阳底下晒干就OK。工业的做法当然有些区别，下面的信息网上转载的很多，其实大批量做确实也就是这样，不过要想做得好吃还要靠自己掌握其中的时间或火侯了，这个有时候全凭经验和判断能力了：咸干花生制作的过程介绍如下：1)选料：花生在使用前需经挑选，主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果，并摘去果蒂，以保证成品果形均匀一致，外观良好。(2)浸泡水煮：将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡泡后放入盐水锅中煮熟，浸泡和蒸煮时间依果形大小而定。(3)水洗、挑疵：将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土，洗至花生壳呈白色，网纹内无残留泥土等污物，甩干后自然晾干，再拣除疵果。(4)烘烤：晾干后的花生果即可进行烘烤。目前，我国主要有两种烘烤方法——烤炉法和火炕法。烘烤要用慢火，升温不能过快，还要不断地翻动，使花生果受热均匀，保证成品的火候均匀一致。也许是因为太简单了，朋友也许不相信，或者这样做出来达不到自己吃过的那种美味程度，这样就要自己做试验了，用不同的时间、方法，加不同的香料、盐、配料等来作一个组合。太家可以试一下。还有一种咸干花生的制作的过程，是用花生仁做的，未经证实，仅供参主要的组成原材料花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。设备用具滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。制作的过程：做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。【带壳咸干花生制作的过程】浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀迅速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。工艺流程花生仁浇浆撒粉烘烤加调味浆成品。【带壳咸干花生制作的过程】附：煮五香花生的做法原料：带壳花生５００克，花椒２．５克，八角、茴香各２．５克，桂皮２小片，大蒜４瓣，盐适量。制法：（１）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。（２）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。（３）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮３０分钟。（４）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。【带壳咸干花生制作的过程】带壳咸干花生制作的过程二:带壳五香花生的制作的过程及其它炒货做法视频花生炒货的做法：带壳五香花生的制作的过程带壳五香花生是一种香脆干咸的花生炒货，由于他没有油腻感所以很受市场的欢迎，五香花生的制作的过程是：1、浸泡为了使产品酥脆，制作带壳五香花生首先要经过浸泡，浸泡的时间为小时左右，通过浸泡可以使花生仁膨胀，为下一步的煮制、烘酥打下基础。2、洗净通过浸泡的花生，还要进行彻底的清洗，目的是洗净带壳花生上面的泥土，使产品更加清洁卫生，为了更好的提高工作效率，花生的洗净能够正常的使用机械滚筒，滚筒下面有一个水池，滚筒的一部分浸在水中，滚筒旋转时，花生在滚筒内反复碰撞即可达到洗净的目的。洗净的带壳花生就可以放在清水中煮制，在煮制时要不断的对花生进行搅动使花生煮制均匀，待水开后立即将花生捞出，不要把花生煮的时间过长，那样会使花生外皮变黄，影响产品的外观。4、调味调味前要熬制调料水，熬制调料水的调料一般有：大料、桂皮、甘草、茴香、食用盐，食用糖精和蒜泥，将以上调料放在锅中熬制2个小时，就制成调料水，经过煮制的花生要放入制好的料水中，浸泡10分钟即可入味。5、烘干经过浸泡的带壳花生，沥干水份，就可放入水泥烘池进行烘烤，我们正真看到的这个烘池每次能烤500千克花生，烤制时间需72小时左右，前48小时主要是烤去花生中的水份，在最后的24小时中，要在烘池上盖上麻袋，充分保温，五香花生的烘烤温度一般控制在80-906、风选花生在烤熟出箱后，还要进行风选，通过风选可以去除在烘烤过程中产生的碎皮、碎粒和粉沫。经过风选的带壳花生经过人工挑选出黑粒、沙粒和裂口果后，带壳五香花生的制作就完成了。满口香花生满口香花生是花生仁制品，它外观晶莹、透亮，口味香甜酥脆，是很受欢迎的休闲食品，满口香花生的制作的过程如下：1、筛选制作满口香花生的原料是花生仁，因为花生仁原料中会混有一些花生壳、小土粒、碎花生仁等杂质，所以要通过筛选机对原料花生仁进行筛选，除去花生仁中的这些杂质，另外通过筛选要可以把花生仁分成大小不同的几个等级，方便了下一步的熟制过程。由于制作满口香花生对原料的要求比较严格，因此在进行机械筛选后，还要经过一次人工挑选，将那些病粒和破损粒挑捡出来。2、挂糯米面挂糯米面，是在铜制的滚筒中进行的，在挂糯米面之前，要先调好糖浆，配制糖浆的配比为10千克水加入16千克白砂糖，并加入少许苏打，充分搅拌，再取千克糯米面，0.5千克白面粉，搅拌备用，把20千克花生仁倒入滚筒，启动滚筒，使花生仁在滚筒中上下翻滚，再放入糖浆，和糯米粉、面粉，注意每次放入的糖浆和糯米粉数量不要太多，放置太多时会出现粘筒和结面疙瘩现象。一般每次放入糖浆10克，放面粉20克，在放糖浆和面粉时要均匀撒开，当糖浆和面粉全部加入后，即完成了挂糯米面的工序。满口香花生的烤制是使用筛盘烤箱，烤制温度一般设置在280~300，花生仁放在筛盘中，筛盘在烤箱中作圆周运动，使花生在筛盘上边滚动边烤制，正常的情况下每盘烤制15千克，在280~300条件下，烤制25~30 分钟即可出筛。 4、上糖浆 经过烤制的花生还要上糖浆，上糖浆能增加产品的亮度和甜度，一 般糖浆的配比为 9.5 千克水加27 千克糖，放 3.5 千克碘盐，并加入 适量的酱油，将以上原料混合均匀备用。 上糖浆的方法是把烤制好的果仁，倒入容器中，再加入糖浆进行快速 搅拌，使糖浆粘在果仁的外表，使花生仁外面形成一层糖浆亮膜，这 时就可把花生仁倒出，用电扇进行降温回凉，防止出现粘连的现象。 经过回凉后，满口香花生就制好了。 花生还可以炒制琥珀果仁，方法是在锅内倒入清水和白砂糖，再放入 洗净的果仁，边加热边搅拌，大约10 分钟左右糖就会粘裹在花生仁 上，然后再分次放入白砂糖，边放边搅拌，防止粘锅变糊，一般1 克花生仁需放白砂糖2-3千克，熬制20 分钟左右再放入少许玉米稀 和色拉油，洒上芝麻，便可出锅了。琥珀果仁外观晶莹透亮，口感香 [1][2]下一页 带皮的花生怎样做成干咸花生 先浸泡，然后再水中加入调味料煮，在晒干即可。 在家原来做过。 市场的带壳咸干花生有没有漂白？对身体有没有害？感觉跟家里自 己做的有一定区别就是壳比家里做的白很多 那是盐霜不是漂白 热心网友 带皮的新鲜花生米怎么做成干咸花生 先煮熟，加盐，花椒，八角，葱姜蒜，并且煮熟后浸泡一夜，让味掸 迹侧克乇久岔勋唱魔道入进去，然后晒干，再炒就可以了，和买的一 个味道，
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