芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的风俗
绿地芋泥质料精选槟榔芋头、白糖、猪油、葱头、花生、芝麻等。据此次选送单位绿地西点餐饮有限公司的主厨戴加强先生介绍，要做槟榔芋泥首要要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，然后将芋茸放在大碗里，参加白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油拌和调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出，戴主厨还介绍道，槟榔芋泥做成后吃起来有细腻油滑、滋味芳香等特色。绿地西点餐饮有限公司自兴办以来已走过18个年初，公司领导诚意创业，并常年坚持“质量榜首、卫生榜首、服务榜首”，遭到了广阔顾客的认同。该公司CEO王先生和记者说，现在他们推出一种“西菜中吃、中菜西吃”的中西结合的经营方法、中西结合的用餐方法，一经推出就遭到顾客认可，特别是年轻人的喜爱。据了解，现在绿地西点餐饮有限公司已经在泉州开设了4家分店，现在正准备向厦门进军。
制造过程：1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，参加清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分红两份。冬瓜条切成米粒状相同巨细。
3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅拌和成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装修成太极图画状即成。
资料：芋头500克，豆沙100克，装修用蜜饯（糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等）适量。
调料：1、白糖两匙，色拉油两匙；2、白糖三匙，热水一杯；3、干淀粉、水参半匙。
做法：1、将芋头剥皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，参加调料白糖、色拉油拌匀。
2、取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装修用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中心，再用剩下之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。
3、将调料白糖、热水放入容器中，高火加热2.5分钟，参加调料干淀粉、水拌匀，持续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。
4、根据各人的口味，还可适当在芋泥中包些豆沙馅，风味更佳。上盘后，在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，漂亮夺目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优秀，资源丰厚，民间遍及人家都能自己着手制造这一甜食。
质料：银杏（二两）、槟榔芋（约1.5斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、清水（两杯）
制造方法：1、银杏去壳、去衣，洗净，参加冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。
3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少参加糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。
质料：芋泥还能够蘸番茄酱来吃的芋头640克，糖320克，猪油或植物油160克，葱3条，水1/2杯，樱桃1粒。
芋泥、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、维护牙齿的效果。其丰厚的营养价值，能增强人体的免疫功用，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其恢复过程中，有辅佐医治的效果。
芋头含有的黏液蛋白，可进步机体的抵抗力。芋艿为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，发生美容养颜、漆黑头发的效果，还可用来防治胃酸过多症。芋艿赋有丰厚的黏液皂素及多种微量元素，可协助机体纠正微量元素缺少导致的生理反常，一起能增进胃口，协助消化，抗癌防癌。
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