九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理气开胃。
(1)质料要求：选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作质料。
(2)制坯：剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0．5千克明矾，一同放入缸内浸渍。通过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时刻把握在24小时左右。然后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指质料分量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出枯燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁：将甘草煮水，沥去残余并进行浓缩。参加适量砂糖及糖精，一同溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、枯燥：将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一同均匀放在烘盘中，送入烘房枯燥。待枯燥后再参加原汁，可重复屡次。最终一次加料枯燥后，出烘房即参加制品分量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
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