这是星爷在《少林足球》里说的一句经典台词，它开始在香港炽热起来的，再由香港传至内陆，而且经过表情包等办法，传遍全国。由此可见，中国人对咸鱼有种特别情怀。香港人特别爱吃咸鱼，在香港有一个以咸鱼知名的村落——大澳，但鲜有人知，香港大澳的咸鱼做法来源于一个间隔香港不远的当地——江门广海。说起正宗咸鱼，还得看广海咸鱼。
广海镇坐落台山市南端，接近南海，间隔香港300多公里。广海镇的海岸线公里，具有丰厚的海产资源，这儿的居民聚水而居，既播种又打鱼。渔获之余，或晾干或用盐腌制咸鱼，以备不时之需，或出售补作家计之用。
广海咸鱼几乎是广海人都会制造的一种手工艺。广海咸鱼的的腌制办法共同，取白花、黄花等贵重鲜鱼刺进生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。当令取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉健壮、明显。2017年，广海咸鱼列入江门第二批市级非物质文明遗产名录，以保证这种传统手工艺得到维护，被传承、立异、发展下去。
台山很多的特产中，广海咸鱼的知名度毋庸置疑。广海镇始建于1387年(明代洪武二十年)，这儿的海产资源丰厚，成为其时人们饮食的首要食材之一。为了延伸食物的贮存时刻，居民把捕捉回来的鱼用盐腌制，并晾干封存，竟得到别的一种风味的美食，这种制造流程与工艺被存下来，连续至今，至今已有600多年前史。
一直以来，广海咸鱼备受商场喜爱，热销国内外。在香港、澳门、美国、加拿大等地，“广海咸鱼”成为干货等店肆招引顾客的品牌产品之一。
有书本记载广海咸鱼的传统做法：把咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上花生油，放在镬里蒸(或饭面焗)十五分钟即熟。当你揭开镬盖时，特别的咸鱼香味即时发出四周。闻之，顿觉食欲大开;观之，油黄肉白，色泽清鲜;食之，霉香带甜，咸淡适口，确有特别的风味。跟着时刻的改动，人们制造美食的办法变得复杂多样，人们对咸鱼的做法也不只满足于曩昔，在做法上、食材上、调配份额上都发生了很大的改动。其中最知名的要数咸鱼茄子了。
21世纪，农产品之间的竞赛除了质量竞赛以外，还有品牌文明的比赛。想要农产品得到推行，品牌包装与打造是必不可少的一环。品牌文明的宣扬和推行，能让咱们顾客对农产品有必定的认知，然后品牌文明效应来扩展企业和产品的知名度。广海咸鱼作为江门最具代表的农产品之一，文明背景深沉，而且具有必定的商场根底，具有打造成品牌的条件。
江门2020年第一批省级优势产区现代农业产业园建造项目。冷链产业园跨台山、开平、恩平三个市，以打造成为“一带一路”江海门户，冷链纽带和湾区西翼物流中心为规划定位，依照“一核多点”的空间布局展开建造。广东冷链有突出贡献的公司广东新供销天业冷链集团有限公司为牵头施行主体、国家级农业有突出贡献的公司广东雪印集团有限公司等10家企业一起参加建造，计划在2021年前总投资7.67亿元。到现在，冷链产业园核心区已累计撬动12家农产品加工冷链企业总投资33.47亿元。
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