说的是金圣叹被杀头之前，托狱卒给他儿子传了个信，是一门秘籍：“花生米与豆腐干同嚼，有火腿味。”觉得很扯淡。花生米豆腐干都是常吃的东西，随意什么时刻都能试一下，火腿什么滋味？咸，鲜，香，硬。这两样放在一同吃什么滋味？编这一个故事的人却是有想像力。
咱们小时候，花生是见不到的。每年新年前，凭票能买一点，大户供给若干，小户供给若干。一般人家买来都是炒花生，新年里待客。往常想吃花生，买不到的。花生是农人种的，莫非那时不种花生吗？或许种得很少？有人说是专门出口，卖给外国人。
下放到皖北，才发现这儿花生许多，并且每个出产队都种花生的，种出来仍是分给社员，量不多。有的人家自己舍不得吃，炒熟了到集上去卖，换几个零花钱。咱们上海知青头一次赶集，就见卖炒花生，还能够免费尝滋味，有些人上去就抓了一大把吃，却没有一个买的，把人家气得够呛。
春天是花生下种的时节，队里把花生种从仓库里拿出来，要剥壳。谁来剥？妇女，半大青年。而生花生米滋味不错，被吃掉了算谁的？所以先由队长管帐剥一个规范出来，1斤花生比方能出6两花生米，所以每个来剥的分10斤，交回来假如不行6斤，就从你工分里扣。剥好的花生米，还要拌上农药，否则种下去，非但老鼠蝼蛄要偷吃，老百姓也会来扒的。
那时的县城、城镇饭店里，花生米也是寻常的凉菜，不稀罕。不过有时候不是油炸的，究竟其时油要凭票供给，而是盐水煮的。当地有道凉菜，花生米拌菠菜，煮熟的花生米加烫过切碎的菠菜，加作料麻油，受欢迎得很。
当年上海知青回沪省亲，无一例外带了花生，至少10斤。有人想多带，就剥了壳，既削减分量，又不占当地。当然，上海老家年夜饭也能够摆上一大盘油氽花生米，铺开肚皮吃。
改革开放后，处处有卖花生的了。生的熟的，咸的甜的，干的湿的。五香花生米，椒盐花生米，奶油花生米，鱼皮花生，怪味花生，还有蒜味花生，核桃味花生……只要你想不到，没有店家做不到的。
当年宿县城隍庙菜市前面有一个卖椒盐花生米的小摊，听说香得很。咱们报社有个老修改，牙齿根本坏光，但他好这一口，常去买一斤带回家，剥掉衣，放在捣蒜的蒜窝里捣成沫，用匙子舀了吃，也算是过瘾。
我吃花生道理吃带壳的，自己边剥边吃，才有滋味。像现在有卖瓜子仁的，一口吃一大把，这有什么吃头？应该自己嗑出来才香啊！但后来得了胆囊炎，所以那几年只能看人家吃，偶然吃少许，还忧虑胆囊炎会复发。一直到后来把胆囊切除，才开端渐渐康复吃花生。
豆腐干也是一般得不能再一般的东西。但小时候家里豆腐干是怎样烧的竟然全无形象。到皖北务农，乡村里只见卖老豆腐和百叶，却不见豆腐干和嫩豆腐，不知其间原因。
进城日子，仍是豆制品凭票供给的时代，所以有了当年乡村见不到的豆腐干、嫩豆腐、素鸡等。豆腐干应该有四类。
一类是烧菜用的，滋味很淡，要用其他菜来吊滋味。有两种，一种便是做出来的白色彩，还有种做出来把它们放酱油里浸泡，拿出来呈褐色。往常家里这种豆腐干用来炒青椒炒毛豆炒肉丝等。比较有名的是扬州烫干丝，那豆腐干虽属这一类，却是特制的，厚而韧，既看大厨刀功，又看配料精密。
某年在扬州吃早饭，体会了一下烫干丝，成果并不如等待中那么好吃。或许这家店不入流，哄哄外地客的野鸡店。上海这类豆腐干最有名的莫过于马桥豆腐干，切成大块来烧红烧肉或许小排骨滋味不错。
一类是加工好直接当菜吃的。在皖北作业时每年乘火车来回上海，路上要停靠姑苏，姑苏站站台上都是卖卤汁豆腐干的小推车，那豆腐干也真好吃，油炸透，炸松，卤成深褐色，口感香甜糯。简直每个当地的熟菜摊上都有各色卤豆腐干，如兰花豆腐干，鸡汁豆腐干等等。
第三类是茶干，并非有茶叶味，而是当茶点。这种豆腐干相对水分少，有嚼头，渐渐嚼，消磨时刻，又不至于太饱肚子，所以吃茶最合适。安徽最知名的茶干是马鞍山的采石茶干，出在采石矶，这当地同李白有点纠葛，不在此讨论。
每次去马鞍山，我都会买一点带回家。但后来，另一家当涂黄池的茶干抢了采石茶干的风头，听说更好吃。后来买过，但吃起来没多少差异，却是柔和一点。我却仍是道理采石茶干的干硬耐嚼的滋味。
有一年在成都，见到一种薛涛干，也是茶干，不知是否是那位女诗人创造的，每片仅指甲巨细，真空包装，压得紧紧实实。买一包回来，比牛肉干还硬，一片嚼半响。
对茶干最浓的回忆，仍是来自丰子恺先生的散文。标题忘记了，就一个慢镜头：丰先生父亲在一盏火油灯下，放一盅黄酒，一碟豆腐干，静静地看书，渐渐地喝酒，嚼一点豆腐干。桌上卧着家里的老猫在打打盹。偶然，老父掰下一粒豆腐干，塞到老猫嘴边，老猫咬了豆腐干，细细地嚼，嚼完，又眯了眼，持续它的打盹……
还有一类，臭豆腐干。其实它能够归入第一类，由于便是用一般豆腐干加工的。上海卖的臭干是白色的，我看出产厂商在包装上注明是用腌臭苋菜梗的卤汁腌制。有的当地臭干是黑的，听说是把芝麻炒焦，再加荷叶灰、柏枝灰一同做成臭卤汁，再把豆腐干泡进去。过半响捞出来便是墨黑的臭干了。臭干最好吃是油炸，蘸辣酱。
回到文章最初，花生米加豆腐干究竟能嚼出什么滋味来？我想，各人各味，但必定不会有火腿味。花生能做出一百样滋味，豆腐干也能做出一百样滋味。金圣叹是个做学识的人，留下那么多作品，学识大了去了。这样一个人，留给儿子的就这么一句不靠谱的话？
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