在广东河源连平县忠信镇，一片曾因盐碱化严峻而被视为“废土”的土地上，现在铺满了七彩花生的藤蔓。这种花生因表皮出现紫、粉、红等七种颜色而得名，被誉为“土地上的彩虹”。2018年，返乡青年廖仕鹏发现检验土壤虽不合适惯例作物，却与耐盐碱的七彩花生特性完美符合。他联合乡民建立合作社，引进生态栽培技能，将荒地变为“聚宝盆”，带动全镇栽培培育面积打破3000亩。
忠信七彩花生的制造流程与工艺被列为市级非遗，中心在于“盐水煮制+天然晾干”。收成后的花生需经三次挑选，仅保存颗粒丰满者，再以山泉水加粗盐熬煮3小时，盐分浸透果壳的一起锁住原香。尔后，花生需在竹匾上平铺暴晒7天，每日翻动4次，保证每颗花生均匀吸收阳光。晒至果壳微裂、内仁酥脆时，方成“盐焗七彩花生”。老匠人常说：“阳光是最终一道调味料，多一分则焦，少一分则软”。
剥开浅褐色的盐焗外壳，七彩花生仁如宝石般跃入眼皮。进口瞬间，咸香与甜美交错，牙齿轻触便宣布洪亮的“咔嚓”声，随后是坚果特有的油脂香在口腔延伸。当地人独爱将其佐以米酒，咸脆的花生中和酒液的辛辣，可谓“黄金搭档”。近年来，年青顾客开宣布新吃法：碾碎后撒在沙拉上增香，或混入巧克力制成“花生脆片”，成为网红零食。
廖仕鹏团队立异“合作社+农户+电商”形式，农户担任栽培，合作社一致加工，使用微信小店、直播带货直达顾客。2024年，忠信七彩花生年销售额打破2000万元，协助200余户乡民年均增收超3万元。更令人称道的是，合作社将部分赢利反哺村庄建造，补葺古村巷道、开设非遗工坊，让游客既能品味花生，又能体会盐焗技艺，构成“工业+文旅”闭环。
从盐碱地里的顽强雄壮，到电子商务渠道的热销爆款，忠信七彩花生不仅是一颗承载乡愁的“金豆子”，更书写了传统农耕才智与现代商业思想的磕碰传奇。若想感触这份岭南风土奉送，无妨扫描文末二维码，让非遗的咸香跨过山河，抵达你的餐桌。
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