冬季进入中期，过了大雪节气之后，咱们正式迈入隆冬，气候会渐渐的冷，咱们应该很多的能量，用于反抗隆冬，多吃一些温补的食材。咱们家是三口之家，老公和孩子的嘴巴比较挑剔，每天要满意一家人的食欲，平常会换着各种把戏，给家里人做许多丰富的菜肴。今日共享我家老公独爱的下酒菜——蒜苗爆炒猪肝，出锅后非常香，猪肝非常新鲜入味，便是太费米饭了。许多人喜欢吃猪肝，可是炒出来的猪肝太老，肯定是烹饪办法不对，一同看一看此菜的正确做法吧。天冷了，我家老公爱吃这菜，香辣入味，养分全面，不明白吃惋惜了。
选购一些食材：选购新鲜猪肝500克（猪肝归于动物内脏，尽管铁元素含量高，可是嘌呤含量高，热量含量也很高，不主张没有吃，能做成炒猪肝或猪肝汤），选购新鲜蒜苗50克（蒜苗是南方人餐桌上的配菜，能够更好的起到提味和装点菜色的效果），适量淀粉（也能够用生粉来代替，让猪肝的口感更好，协助锁住水分），泡椒几个，小米辣几个，若干瓣大蒜，生姜半块，红油豆瓣酱两勺，少量色拉油，清水足量，料酒一大勺，少量生抽和蚝油，鸡精和其他调味品。
榜首：提早预备好猪肝，蒜苗，泡椒和其他配菜，先把猪肝泡在水分，用冷水冲刷几遍，猪肝改刀切成薄片，猪肝要逆着纹理切，这样猪肝里边的血水才会逼出来。
第二：将猪肝片放在容器里，加上适量冷水，加上一勺食盐，用盐水浸泡一瞬间，用手重复搓弄一下，半途能够多换几回水，直到将猪肝整理洗刷洁净，记得要控干水分。
第三：猪肝用厨房纸吸干水分，悉数放在容器里，加上两勺半淀粉，加上葱姜水去腥，加上一勺生抽和一勺料酒，调入一些食盐和胡椒粉，敏捷抓拌均匀，让猪肝充沛腌制入味。
第四：最终滴入一些色拉油，用一层保鲜膜包裹，抓均匀腌制半个小时左右，泡椒和小米椒切成小圈，生姜和大蒜剁成细末。
第五：几根新鲜蒜苗洗净，切掉剩余的叶片和根须，斜切成若干小段，预备好一些食材，开端制造这道蒜苗爆炒猪肝。
第六：锅底多放一些色拉油，油温一定要烧热，顺次放入葱姜蒜，加上一些泡椒和小米辣，敏捷翻炒几下。
第七：加上一些红油豆瓣酱炒出红油，滑入腌制入味的猪肝片，大火翻炒一分钟左右，放入一些蒜苗，敏捷爆炒一瞬间。
第八：咱们也能够闻到扑面而来的香味，经过你自己的喜爱增加食盐，鸡精和其他佐料，关火装盘，这道蒜苗爆炒猪肝就能够开吃了，咱们家老公超爱吃，能够吃几碗米饭。
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