近两三年内，三十几家“尚干小吃店”在福州城内各个旮旯悄悄地落地生根，遍地开花。
和许多人传统观念中的小吃店不大一样，这些小吃店家装规划风格一致，就餐环境整齐，斗大的四个字“尚干小吃”夺目而具特征，宋朝官服的Logo则让人过目不忘。
尚干小吃，福州传统小吃代表，源自南宋官府家宴，有近800年的前史。南宋理宗年间，尚干镇林氏先祖林津龙官至户部尚书干官，族员引认为耀，地名以其官职改称为“尚干”，据民间记载，林津龙叶落归根，带回尚书府官厨，举行隆重的千人宴来答谢同乡，由此，官府家宴的共同制造流程与工艺及配方连续至今，以拌面、扁肉最具代表性。
现在，尚干小吃已是老百姓的日常美食，在福州区域众所周知，福州尚干餐饮办理有限公司总经理、尚干小吃制造技艺第三代传承人、我国烹饪大师郑炳春以宏扬福州传统小吃文化为己任，在福州富贵的商业街区、旅游景点、火车站、汽车站、机场、高速服务区和大型超市等城市窗口协作建立门店，现在公司共有68家连锁门店散布在福州市区及福建省各地、市。
郑炳春出生于传统小吃制造世家，从祖辈开端制造小吃到现在有80年的时刻了。郑炳春的回忆中，小时候跟着母亲起早贪黑做小吃的年月铭肌镂骨。清晨四五点起床，拿着摆摊用的小板凳穿过窄窄的巷子，困的眼睛都睁不开，两头都是砖墙，手拿着椅子走在小路上一不小心手就刮破皮了，心里想着长大今后打死都不做小吃这个职业。
但是，在电器和家具职业兜兜转转十几年后，郑炳春终究是回到了从前“打死也不会做的这个职业”。这次重操旧业他是带着激烈责任感而来，由于尚干小吃经济实惠，甘旨快捷，既是老百姓的早餐点心，也是正餐和宵夜，深受广阔消费喜爱。
从90年代末开端，福州就陆陆续续呈现上百家庭作坊式的尚干小吃店，有福州本地人开的，也有许多外地人开的，真真假假，很是紊乱。看到商机的一起，郑炳春也期望能够改动这种良莠不齐的商场情况。所以在2005年8月，郑炳春就申请了“尚干”商标，先把品牌维护下来。到2008年，在福州开了第一家尚干小吃店，选用立异的运营理念和办理方法，直到2012年才建立公司开端标准运营，至此，郑炳春的传统小吃工作才算步上正轨，开端大力推动尚干小吃的快速开展。
树高千丈，落叶归根。对我国人来说，故土是咱们心里最深的归一。故土的风土人情，总是牵扯着内心深处的柔软，而那些说不出口的厚意与难舍，往往存放于夸姣的食物傍边，咱们会由于一口家园滋味，而寻回丢失的夸姣。关于福州人来说，这种回忆里的滋味，有一种就叫做“尚干小吃”。
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