广式油煎饼:红豆沙预备好。面粉和糯米粉按1:3的配比混合。加水揉成面团。（不沾手停止）
揉圆压扁，放置在少数面粉上（避免黏住.悉数做好备用。油锅开了后放入面饼，换小火渐渐煎。.煎了一两分钟后翻面再煎。等双面都煎至金黄色（面饼略微向上拱起即可）.等双面都煎至金黄色就做好了
资料：莲藕1节、猪肉（肥瘦适中） 250 g、生抽 2 勺、麻油1勺、生粉 1 勺、糖1勺、鸡汤 100 ml、香菜或葱花适量
2) 莲藕去皮切成厚薄匀均的莲藕片，把莲藕片裹上薄薄一层生粉，把适量的馅料放在两片莲藕中并悄悄压实
广式咸糖环是一种传统的广东点心，它结合了甜味和咸味，口感共同。以下是一个根本的广式咸糖环的配方，你能够精确的经过个人口味进行调整：
1. **预备面团**：将中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀，参加打散的鸡蛋，渐渐参加牛奶或水，揉成润滑的面团。参加消融的黄油，持续揉至面团润滑，盖上保鲜膜松懈20分钟。
2. **制造馅料**：将猪肉馅参加盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油、葱花和姜末，拌和均匀至上劲。
4. **包制**：取一个面团剂子，擀成圆片，放入适量的肉馅，包好后捏紧封口，滚圆。
5. **成型**：将包好的面团两头略微拉尖，使其成为橄榄形，外表能够撒上一些白芝麻作为装修。
6. **烘烤**：预热烤箱至180°C，将包好的咸糖环放在烤盘上，入烤箱烤限制15-20分钟，或直到外表金黄。
这个配方是一个根底版别，你能够精确的经过自己的喜爱调整馅料的滋味，或许在面团中参加其他成分，如椰蓉、五香粉等，来添加风味。记住在烘烤过程中调查咸糖环的色彩改变，避免烤焦。
3、发酵好的面团加点面粉（有点粘手）擀生长方形，然后卷好，切成一个个小面团（象刀切面馒的姿态）蘸上芝麻压扁中心薄两头厚。（做时没想过记载菜谱，所以沒摄影）
主料：年糕 辅料：香菇、白菜、里脊肉、葱、姜、蒜、万字酱油、盐、白砂糖做法1. 葱姜蒜炒香，里脊肉断生盛起备用；2. 下入年糕、白菜、香菇翻炒，3. 参加肉丝、葱花和少量汤水微煮；4. 加酱油、盐、糖等调料，调味后出锅.辣白菜炒年糕资料辣白菜50g，年糕100g，洋葱50g，调料：盐2g，鸡精1g，韩国辣酱10g做法1、年糕拆袋备用，取适量辣白菜，洋葱洗净切条。2、锅内放水烧开，将年糕放水沸水中微煮一下。3、炒锅中加热底油，约7成热时放入洋葱爆出香味，再参加辣白菜翻炒一分钟。4、参加年糕，适量热水或老汤，盐、味精、辣酱翻炒顷刻即可出锅。焗烤芝士肉酱手艺年糕资料 手艺年糕200克、白酱、茄汁肉酱、配菜、马苏里拉芝士100克、意大利干酪50克｛茄汁肉酱食材｝：牛肉末400克、橄榄油 60毫升、牛油50毫升、洋葱1个、大蒜4瓣、西红柿3个、西红柿酱3汤匙、孜然2茶匙、肉桂3茶匙、红酒30毫升、盐少量、粗黑胡椒少量｛白酱食材｝：面粉100克、黄油60克、牛奶400毫升、肉豆蔻少量、鸡汤100毫升｛配菜食材｝：球生菜80克、樱桃小萝卜50克、黄瓜100克、紫甘蓝50克、橄榄油20毫升、红酒醋40毫升、糖20克、黑胡椒少量做法1、调制茄汁肉酱：西红柿、洋葱、大蒜切碎，锅中倒入橄榄油将洋葱、大蒜炒香，放入牛肉末进行拌炒，再放入西红柿、西红柿酱、孜然、肉桂、红酒、盐、黑胡椒一起拌炒，中小火煮10分钟。2、调制白酱：先将牛油在锅中溶化，参加面粉炒制，然后参加牛奶、鸡汤、和肉豆蔻拌和均匀，煮至滚沸，随即收至小火，煮10分钟。3、年糕切片，在焗烤盘中顺次放茄汁肉酱、年糕、白酱。4、再如过程3重复一遍.最终撒上马苏里拉芝士和意大利干酪，用190度温度焗烤20分钟。5、食用时可加上配菜：将樱桃小萝卜、黄瓜切薄片，紫甘蓝切丝，球生菜用手撕碎，最终经过你自己的口味参加调味料拌匀。
1、资料：面粉1400克，白糖300克，红糖220克，蜂蜜550克，香油400克，饴糖1100克，芝麻仁650克，苏打粉10克，清水少量。
2、煮饼瓤：先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖220克、少量清水、苏打粉及剩余的生面粉300克，将上述质料搓揉成面团。
3、油煮：锅上火参加香油约1000克，油热背工揪面剂，揉成鸽蛋大的圆球，放铁丝笊篱内涵水里蘸一下，沥干水分，投入油锅中，中火炸约3分钟左右，待其外皮呈枣红色时捞出。
4、滚汁：另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、饴糖600克熬制10分钟，待能拉起长丝则蜜汁熬成。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸约2分钟，然后捞出放入熟芝麻仁中翻滚，待芝麻仁粘匀后，煮饼即成。
2、南瓜洗洁净去皮去籽，切成块，上锅蒸熟。煮熟的南瓜，南瓜蒸熟会有些水，保存一些水备用。
3、蒸熟的南瓜参加白糖，拌和成南瓜泥。参加糯米粉，均匀拌和。放入玻璃保鲜盒，然后铺上保鲜膜。上锅蒸熟，色彩变得通透就能够，大火烧开水然后小火蒸大约20分钟左右。
4、蒸熟之后放冷在放入冰箱冷藏一个晚上，取出再把南瓜糕进行切块，并裹上一层厚厚的椰蓉即可。
先预备好资料，一斤花生米，还有生姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等，每个人的用量都不相同，假如不知道放多少，能够直接买一个卤肉的卤料包，都调配好了，此外还需要食盐、香醋、白酒，就能开端了。花生米用清水冲刷洁净，挑出干瘦发霉的花生米，再放进清水里浸泡半小时，意图是让花生米充沛吸水，在后边的烹饪时就能够更好地入味，这一步可别忘了。
接着把一切的香料都放进清水里浸泡5分钟，捞出后晾干，然后倒进锅里加水用大火煮开，再用小火煮20分钟就能够关火了，然后趁热参加适量的食盐，拌和溶解后放凉，参加一勺白酒和一勺香醋，这2样东西也不能少，是让花生米坚持香脆的要害。把花生米倒进香料水里浸泡至少4个小时，花生米就能完全入味，4个小时分捞出沥干水分，倒在烤盘上铺均匀，再均匀撒上一勺食盐，放进烤箱里用上下火200℃烤10分钟。
烘烤完毕后，把烤盘拿出来，拌和一下花生米，再撒一勺盐，这次用上下火180℃烤10分钟，完毕后拿出来放凉，咸干花生就做好了，吃起来又香又脆还入味，不比买的滋味差。还有一种做法，假如五香花生没吃完，剥好后放进烤箱里加盐烤干就行了，没有烤箱就不剥壳放在电饼铛里就行了，但要把水完全烤干才行，否则就不脆。
做咸干花生，花生米要先用水浸泡，让花生吸饱水，才干更入味，后边烤一烤水分就没有了，花生就会很脆了。还有便是要用小火煮香料，把香味悉数都融入水中，白酒和醋要等放凉后再加，否则很简单蒸发，就不起作用了，花生米浸泡后就能充沛入味，烤过之后才会更酥脆，这一步也是胜败的要害。烤的时分加多少盐看自己的口味，盐放得多花生米滋味更咸香，也更好吃
广式话梅即咸话梅，比较咸，能够泡水喝，也能够烧菜用，一般人能够泡水喝，一个话梅泡一杯则刚好，还能够泡红酒的，滋味更棒，还能够泡酒。
2.梅坯先在清水中漂洗脱盐，水量应足够，要能漫过梅坯，浸30分钟左右约脱去盐分50%时，捞起，用清水冲刷，除掉梅坯外表附着的盐分，沥干，曝晒。开端时。不须每次翻动。避免擦破外皮，影响产值及质量。每天晚间堆好掩盖，早晨摊开暴晒，晾干后，用筛整理，除掉夹杂物，装入缸内以备浸制。
3.制造甘草汁：将甘草3千克加水39千克加热煎煮，约煮到水分削减11千克时停止。所得甘草汁滤过，弄清。
4.再将糖清及香料粉参加甘草汁肉调匀，加热到80℃左右，倒进盛有脱盐梅坯的容器内。常常翻动，以助其吸收。比及甘草汁悉数为梅坯所吸收，即可取出散开曝晒，晾干即为制品。
用料：排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。
1.将排骨件用清水冲净，控干水分后，参加2两小苏打，用手搓弄，使小苏打充沛与排骨触摸，然后参加适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2.在30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最洪流冲，大约冲20分钟。意图是将小苏打的涩味冲掉。
3.冲完水后，将排骨控干水，再用洁净毛巾悄悄将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
4.将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩余的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手拌和、搓弄排骨，使调料充沛附着于排骨，直至吸收。
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