醋中富有丰厚的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，有解毒及促进推陈出新功用。花生中含有很多亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，削减因胆固醇在体内过多堆积而引发的多种心脑血管疾病。因而，醋泡花生对维护血管壁、阻挠血栓构成有较好作用。长时间食用可降血压、软化血管。
醋中富有丰厚的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，有解毒及促进推陈出新功用。花生中含有很多亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，削减因胆固醇在体内过多堆积而引发的多种心脑血管疾病。因而，醋泡花生对维护血管壁、阻挠血栓构成有较好作用。长时间食用可降血压、软化血管。
但高血压患者仍需坚持服药，醋泡花生不能替代药物，只辅佐提高降压作用，削减降压药服用剂量，操控药物毒副作用。每顿最多吃十几粒醋泡花生，饭后及时漱口，防止损害牙齿。此外，患胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋。（摘自美国《侨报》）
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