2021年宣布在威望期刊《养分素》（Nutrients）上的一项调查性研讨中，来自哈佛大学的研讨团队发现，在调整多变量要素后，摄入核桃与全因逝世率、心血管疾病导致的逝世率均呈负相关。
与不食用核桃的人比较，每周吃核桃超越5份（一份28克，约两三个核桃），或许对下降逝世率和延伸寿数有优点。
具体来说，与全因逝世危险下降14%有关，与死于心血管疾病的危险下降25%有关，并能连续预期寿数约1.3年。
研讨人员表明，即便每周只吃几把核桃也或许有助于促进长命，特别是那些饮食质量本来就不高的人。该成果与此前证明坚果对心脏代谢优点的研讨共同。
除此之外，常吃核桃还有维护心脏、血管，下降炎症水平；协助推迟变老；改进肠道菌群；下降糖尿病危险；补脑健脑；助睡觉的优点。
吃坚果时，假如吃到显着苦味，请立马吐掉，并漱口！坚果里的脂肪简单“酸败”，坚果简单霉变，产生黄曲霉毒素。它的耐热性极强，炒熟了也不能分解。仍是一种一类致癌物，具有较强致癌性。
吃对了摄生：中医以为，板栗有咸温无毒的特性，偏咸味且入肾经，合适秋冬食用，关于肾气缺乏引起的一些症状，如腰膝酸软等有改进作用。
吃对了摄生：花生是典型的高蛋白、高脂肪的食物，其间不饱和脂肪酸中油酸的含量较高，可以更好的下降心脑血管疾病产生的危险。
花生赋有丰厚的膳食纤维，以及钙、铁、锌等必需养分素，还含有多酚、黄酮、儿茶素、白藜芦醇等生物活性物质，养分成分的品种较多，咱们都叫花生为“长命果”。
花生的赤色外衣有添加血小板凝集、止血的作用，所以高血压患者、动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生时，最好去了赤色的外皮吃。
吃对了摄生：葵花籽是维生素E含量较多的食物之一。维生素E归于抗氧化剂，有助于按捺自由基的产生、改进血液循环，并削减皱纹的产生，使皮肤变得紧致有弹性，在某些特定的程度上能起到推迟变老的作用。
葵花籽中还富含B族维生素，有助于安靖心情，改进焦虑、郁闷、失眠等症状，并起到增强记忆力的作用。
留意：散装瓜子简单受潮霉变，或许会产生剧毒的黄曲霉毒素。假如吃到发霉、发苦的瓜子，一定要及时吐出来并漱口。假如有几颗瓜子发霉，最好将整包都丢掉，由于黄曲霉菌是以孢子方式传达的，食物极易牵连霉变，仅仅肉眼看不出来罢了。
坚果虽好，但远达不到医治某种疾病的作用，不能作为药物的替代品。为了身体健康，咱们要着眼于食物全体，养分全面均衡是要害，不要神化某种单一食材。除此之外，坚持健康的生活方式也很重要。
坚果贮存条件欠好简单霉变，产生黄曲霉毒素，它归于1类致癌物，假如食用过多发霉坚果或许长期误食，或许损害肝脏，添加癌症危险。因而，如发现坚果外表有丝状、绒毛状物质，或较为明显的霉斑，请不要食用，当即丢掉。
贮存不妥或长期寄存，会使坚果中的不饱和脂肪酸产生酸败。假如吃坚果时发现有“哈喇味”“苦味”要当即吐出来丢掉，并赶快漱口。
坚果中含有许多脂肪、蛋白质和一些碳水化合物，一般的加热缺乏以损坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此刻这些本来对身体有利的养分素则开端部分转化为对健康晦气的致癌物。因而，炒焦煳了的坚果不宜食用，当即丢掉。
小贴士：现在坚果的口味许多，如焦糖核桃、盐焗腰果、奶味花生等……这类特别口味的调制坚果，或许参加糖、盐、油、香精等物质。为了操控油、盐、糖的摄入，不主张吃太多，可多挑选原味坚果。
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