花生在许多当地被称为落花生，也有人也称之为“落花参”。“参”是传统医学中的凭据中药材，“落花参”的美誉也可看出花生归纳全面的健康效果。
花生含量丰厚的脂肪中，具有很多亚油酸。亚油酸对人体健康很重要，可调理人体生理机能、促进生长发育，对下降血浆中胆固醇含量、防备高血压和动脉粥样硬化、婴幼儿亚油酸缺少症、老年性白内障等疾病均有明显成效。
的8种氨基酸，其间谷氨酸和夭冬氨酸含量较高，而这两种氨基酸对促进脑细胞的发育和增强记忆力都有杰出的效果。
人体缺少维生素E时，较为典型的表现是肠胃不适、行动迟缓、贫血、生殖和视力受损等。花生中富有丰厚的维生素，其间以维生素E为最多。
别的，花生、花生制品中富有丰厚的植物固醇，包含白黎芦醇和B谷固醇等。白黎芦醇是种生物活性很强的夭然多酚类物质，不仅对冠心病、高血脂有定的防治效果，并且可抑制肿瘤的发生。B谷固醇则同样是生理活性很强的肿瘤类疾病的夭然化学防备剂。
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