西至敦煌，东往天水，兰州作为甘肃闻名的“中转”城市，其实是被严峻轻视的美食之都。
本年，甘肃由于麻辣烫狠狠刷了一把存在感，继而也带动了甘肃的旅行热潮。前段时间，我去了一趟兰州，好好感受了一把这个西北城市的口腹之乐。
牛肉面、浆水面、洋芋片、酿皮、包子......在兰州，没有一个人能抵挡住“碳水炸弹”的引诱。从“碳水天堂”到“肉食盛宴”，从琳琅满目的街头甜食到绝无仅有的特征饮品，兰州的滋味充满了西北豪情风味，也浸透细腻精美的口感。
络绎在兰州的街头巷尾，可以遇到数不清的牛肉面馆，8元一大碗的物价十分感人。兰州牛肉面考究“汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条透黄”。面条从细到粗，有毛细、细、三细、二细、韭页、薄宽、宽、大宽等等。
兰州有上百家牛肉面馆，它们竞赛的中心兵器是这碗牛肉汤。牛肉面师傅每天清晨起来砸骨头熬汤，拼得是牛肉的鲜美和火候的拿捏。
友谊提示，在兰州想吃牛肉面，千万别比及下午，究竟通常情况下，下午就卖完了。在兰州，随意选一家牛肉面店都是不会犯错的挑选，由于兰州的牛肉面卷得很，不好吃底子开不下去。
制造浆水，要把小缸或坛子放在温度高的锅台上，在小缸内放入莲花菜或芹菜，倒入面汤，发酵个三五日才干完结。而浆水面，正是用这种奇特的浆水煮制而成的。浆水面的存在有点像老北京的豆浆，是一种喜爱的人贼喜爱，无感的人觉得一般的食物。
兰州人对浆水喜爱到乃至做出了浆水酸奶，看起来奇葩但很好喝。浆水酸奶还坐拥自己的贩卖机，在机场许多人为了它大排长队。
兰州的酿皮比常见凉皮厚许多，色彩呈乳黄色，口感Q弹劲道，面筋也是点睛之笔。最终，再浇上辣椒油、醋、蒜末等调味，炫到底子停不下来。
洋芋片们泡在满满的特调辣汁里，再调配一点油豆皮，又薄又脆，香辣可口。再调配兰州人从小喝到大的胡萝卜素饮料，吃的是滋味也是情怀。
兰州的炸洋芋片也可盐可甜，牛肉香辣味、玉米浓汤、海苔味、西红柿味、蜂蜜黄油味、烧烤孜然味......将近20种滋味，必定让你恋恋不舍。
胡家包子是兰州包子界的扛把子，是一家20年的老牌包子铺，每个包子都是纯人工手包，有牛肉包子、胡萝卜牛肉包子、韭菜牛肉包子，还有素包子。满满的肉汁渗出面皮，看着就让人垂涎欲滴。
不得不说，胡家包子仅有的缺陷在于需求有满足的耐性，究竟“排队”是吃包子前躲不过的“典礼感”。
听说这道菜能改动一个从前不吃羊肉的人。用的是羊的腰窝肉，滋味“洁净”，一点也不膻。并且肉质很嫩，让人充沛享用咀嚼的趣味。调料很简单，盐加上一点花椒即可，为的便是品味朴实的肉香。
用鸡蛋皮作为外衣，裹着新鲜多汁的牛肉，油炸之后酥酥脆脆，再淋上糖醋汁或许酸辣汁，绝了。
兰州的百合具有更高的含糖量，吃起来发甜回甘。在兰州，百合可当作主角端上桌，圆润丰满，吃起来是细腻沙软的爽滑口感。
沙葱耐旱耐寒，长得像葱，但吃起来水灵灵的带着一丝脆嫩。在西北，沙葱的吃法许多，有虫草花拌沙葱，还有沙葱炒鸡蛋、凉拌沙葱、沙葱饺子等等。
一碗茶，包括了西北风情的精华。三泡台用的是绿茶底，配以枸杞、蜜枣、玫瑰、冰糖等——枸杞是兄弟省份宁夏的，枣是甘肃本地的临泽小枣，玫瑰用的是全国top等级的永登玫瑰。
三泡台是一种当之无愧的交际饮品，喊上三五老友，相约黄河滨的茶摊，也是一种人生惬意。
兰州有句老话：“甜酷甜，白叟娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”，说的便是甜醅子。甜醅子由莜麦和青稞等发酵后制成，口感丰厚有回甘，和奶茶调配更是让人难以回绝。
兰州人独爱的甜醅子奶茶便是大名鼎鼎的本乡品牌——放哈奶茶了。烦事前放哈，一杯奶茶就能让你嗨翻天。燕麦甜胚子是放哈奶茶的镇店之宝，除了浓郁的甜胚子滋味，奶香和红茶的香气交错混合，口感很丝滑。
用当地的李广杏为质料，微酸的口感，解腻解辣，舌下生津。炎炎烈日下，来一杯可口的杏皮水，就算是真实走进了兰州人的贩子生活了。
牛奶倒入锅中烧开，鸡蛋打散参加，再把鸡蛋牛奶一股脑倒入醪糟中，再撒上一把五颜六色的干果，蛋花柔软、汤汁、色彩斑斓。牛奶鸡蛋醪糟的制造流程与工艺并不难，可是怎么做出一碗地道又好喝的牛奶鸡蛋醪糟，可不是人人都能把握其间暗码。
兰州的枣糕现烤现做，香味四溢，颜值高，品种多。从传统经典的原味到构思十足的夹心口味，五仁、海苔肉松、咸蛋黄、花生、蔓越莓，总有一款能匹配你的味蕾。
兰州的枣糕还特别舍得用料，几乎便是坚果集会，核桃和瓜子的重量特别足。记住必定要趁热吃，外酥里软，满口枣香。
灰豆子的“灰”指的是蓬灰，是用在戈壁滩上成长的蓬柴草烧制而成的草灰，可以理解为是一种食用碱。
灰豆子的“豆子”是豌豆，阅历浸泡、煮熟、发酵等多道工艺，豆子粒粒清楚，但一口咬开又软绵绵的。
兰州素有“瓜果城”的美誉，冬季有热冬果，夏天有软儿梨。冬果梨俗称西园梨，有几百年的培养前史，是闻名的陇上八梨之一。
软儿梨则每只用一只小碗装着，咬一口梨汁喷涌出来，味甘如蜜，动人肺腑。由于有沙冰的口感，又被称为“天然冰淇淋”。
兰州作为甘肃的“中转纽带城市”，是旅行者时间短逗留的目的地。但在这片土地上，美食不单单是一种味觉的享用，更是一种文明和前史的传承，兰州美食，值得你去细细品味，渐渐领会。你会想去甘肃逛吃逛吃吗？最想去甘肃的哪里？
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