花生，是日常生活常见的一种坚果，因口感醇香深受人们喜爱，不但可以油炸、卤味当小菜，也可以晒干炒制当零食，而且其营养丰富，常被称为“植物肉”，也素有“长生果”的美誉。
《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”中医认为，花生味甘、性平、入脾、肺经，具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳等功效。
烟台医大胃肠医院特聘专家、原烟台市中医院院长辛献运教授介绍说，花生最为大家熟悉的功效，有以下几种：
花生有健脾养胃、润肺化痰的功效，可治脾虚不运、反胃不舒、大便燥结等，对脾胃失调就较好的食疗作用。
花生中的微量元素硒和白藜芦醇能降低血小板聚集，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，还能有助于预防肿瘤。
现代医学研究显示，花生具备极高的营养价值，特别是含有人体必须的氨基酸，能增强记忆力，有效延缓早衰。而花生含钙量丰富，能够在一定程度上促进儿童骨骼发育，亦能防止老年人骨骼退化性病变。
花生中维生素B族和维生素C分别对头发和毛囊的健康很有好处，多吃不仅能使头发黑亮顺滑，还能使头发与头皮连接更紧密，减少脱发。
不过花生有用也是在吃对的前提下。根据《中国膳食指南》的建议，健康成年人每天包括花生在内的坚果的摄入量在10克左右，大约是12颗花生，不宜过多食用。
此外，烟台医大胃肠医院辛献运教授提醒，对于有些人来说，为了健康应避免食用花生！
花生属于高嘌呤食物，是属于高尿酸患者应当少吃或不吃的食物。如果过量摄入可能会减少尿酸的排泄，增加体内尿酸的含量，从而增加痛风发作的风险。
花生里所富含的脂肪需要胆汁去消化，胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失，这类患者如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良等不适症状。
花生比较硬，对于消化不良的人建议还是不要吃。另外，花生中有大量的脂肪，胃炎、肠炎等肠胃功能不良者食用后，会加重病情。
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食的原则是限热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只会加重病情，危及到生命健康。
糖尿病患者需控制每天摄入的总能量，而花生中含有的脂肪和热量都非常高，一旦吃多了容易导致血糖发生波动不稳定，对糖尿病患者是极其不利的。
花生中含有磷物质，而患有肾病的人，肾功能退化，对磷的代谢能力受到限制，会加重肾脏的负担，加重病情。
花生含有一种促凝血因子，跌打损伤、血液淤滞者食用后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的热量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
烟台医大胃肠医院辛献运教授表示，大家在吃花生的时候，还需要注意制作方法，烤、炸、盐焗以及甜花生都不是很好的选择，不仅营养损失多，而且还附着大量的盐、糖、油等物质。水煮花生比较健康，熬粥、炖煮或者煲汤也是花生的推荐吃法！
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