花生养分丰厚，是价廉易得的保健佳品。据科学家研讨，花生含很多的植物固醇，对人的健康非常有利。尤其是β-谷固醇有防备大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的效果。美国科学家进一步研讨之后发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵挡癌症，还能按捺血小板凝集，避免心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功用，推迟变老。因而，花生被人们称称为“长生果”。
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