芝麻虽小，却是我国人饮食风俗中不可或缺的一味食材。山东崔字牌小磨香油传承600多年，专心磨出芝麻香。
明朝初年，崔氏一族由山西洪洞移民至潍县大圩河崔家庄，从此开端了小磨香油的出产，是当之无愧的中华老字号。出产小磨香油，主要用的东西便是石磨。芝麻炒熟后，经过石磨的研磨，构成酱坯。在酱坯中倒入特别的份额的优质饮用水，使用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，这种工艺在国家标准中称为“水代法”。
古为今用。瑞福油脂股份有限公司创始于1932年，凭仗传统的小磨香油古法出产技艺和现代技能老练的专业水平，现在已成为全国最大的芝麻油、芝麻酱、芝麻粉、水洗芝麻、脱皮芝麻等芝麻产品专业出产加工和出售服务企业。
历久弥香。现在，瑞福油脂已是我国商务部第一批发布的“中华老字号”企业，“崔字牌”及图商标被评为“我国驰名商标”，“崔字小磨香油传统技艺”被认定为“省级非物质文化遗产”。
（群众新闻记者 廖宁 张焕辰 张楠 规划 车婷婷 策划 娄和军 王赤军）
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