北京烤鸭肯定是坐稳了老北京美食的榜首把交椅，说起北京没人不知道北京烤鸭，可是北京的烤鸭也分许多品种。其间以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以廉价坊为主的焖炉烤鸭最为闻名，其间全聚德已经是走向世界的我国美食代表，自从诞生以来，全聚德以考究的选料，繁复的工艺和热心的服务走到现在，赢得了群众的共同喜爱，许多外国领导人也来北京榜首美食都挑选烤鸭。
老北京火锅也称“涮羊肉”北京涮羊肉的羊肉选料极为考究，这便是老北京火锅深受门客宠爱的原因。选取过的羊，肥瘦相间的后腿肉最佳，放入炭火铜锅中涮10秒钟便熟。最正宗的吃法为：清汤（只放入大蒜、姜片、红枣、香菇，不加调味料）+麻酱（北京最流行的蘸料芝麻酱）。 老北京涮羊肉制造简略，口感杰出。吃的次序很有考究：1、先涮毛肚；2、再涮肉；3、三下菜；4、最终煮杂面。
炸酱面是北京地地道道的老北京菜，炸酱面在北京有着悠长的前史，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再参加黄豆制造的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面现在也由北京开端走向全国乃至世界，通过改善与立异交融了当地的特征，逐步形成了合适群众的北京品牌。
庆丰包子是北京一家老店，始建于1948年，开端仅是一家一般的小饭店，只因所营包子口味地道，自56年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，前史悠远持久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比。庆丰包子也很受国家领导人的喜爱，习大大有一次就专门排队去特地买包子，吃完后并对包子称誉有加。
炒肝儿是北京的一道特征美食，许多老北京早晨都喜爱吃一碗炒肝儿再去上班，炒肝的首要配料是猪肥肠和猪肝，老北京炒肝的制造流程与工艺也较为繁琐，吃起来肥肠香而不腻，滋味稠密，“北姚记”“南天兴”是北京比较闻名的品牌，炒肝儿和庆丰包子调配是不错的挑选。
北京人爱喝豆浆，并把喝豆浆当成是一种享用。可榜首次喝豆浆，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感触就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻找，排队也非喝不行。在老磁器口豆浆店和护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆浆。
爆肚儿是水爆羊肚的简称，老北京人就好这口，可是却吃出了艺术，一个羊肚分为六样：肚领 仁、 肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。爆肚儿的蘸料极为丰厚有：葱花‘芝麻酱、辣椒油、香菜、蒜泥、卤虾油、酱油和醋，爆肚儿的选材一般都是很及时宰杀的羊的新鲜肚儿，由于爆肚多数是运营，所以在北京要想吃到正宗甘旨的爆肚儿，就得多钻胡同。
卤煮火烧是老北京朴实的东西，土生土长，比京剧还要朴实。听说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水替代，通过民间烹饪高手的传达，一朝一夕，造就了卤煮火烧。地道的北京人估量没几个不好吃卤煮火烧的。
驴打滚是黄米面团卷豆沙，不过卷好后将其在黄豆面上翻滚，让外表沾上一层黄豆面，以防止水分蒸腾导致干裂从而影响口感，或许便是由于最终这一个动作而被诙谐的北京人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯，不黏牙，深受男女老少喜爱，北京驴打滚现在渐渐的变成了北京的一道招牌。
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