一尝，咦？这味儿咋不对呢？说好的清甜爽口，咋有点酸涩，还有股说不上来的怪味！
这椰子水啊，前些年可没这么火，便是个小众玩意儿，这几年可不得了，成了饮料界的大明星。您瞧，那些寻求健康的年青人，对它那是爱不释手。为啥呢？现在我们生活条件好了，对吃的喝的要求也高了，都考究个健康无增加。
据前述从业者称，不少主做椰子系列质料的公司、在本年“死了”；这一从2020年逐渐火起来的品类，在2024年有所降温。2024年之前的两三年间，许多同行的成绩增速都在30%-40%。尽管许多数据很难计算，但保存估量，2024年之前的几年，不少椰子品类的增速在20%左右。
他说，本年，自己公司的成绩回到了2022年的时分。“尽管，茶饮职业的内卷以及顾客喜爱的改变，对椰汁以及厚椰乳的需求下降，但在餐饮端，比方椰子鸡之类餐饮店的鼓起，思念了不少公司的底子盘，相较于其他品类，椰子品类2024年仍是在增加的。”
我国海关总署有关数据显现，我国商场每年的椰子需求量逾40亿颗， 其鲜椰约26亿颗，其他用于加工。2019至2023年阶段，我国商场的椰子进口量年均增速为22.71%。特别是2022、2023年，椰子进口连创历史上最新的记载，分别为109.5万吨和122万吨。本年前7个月，我国从全球7个国家和地区进口椰子，首要供给商场包含印尼、泰国和越南，约占我国整体商场占有率的96.51%。
仔细的职业人士会发现，近几年闻名的大厂，不闻名的小厂，自己出产，代工出产的各类PET包装、利乐包装、乃至袋装的椰子水纷繁上架。据业内人士爆料，80% - 90% 的所谓百分百椰子水产品，都加了增加剂。有些厂家，之前压根没做过饮料，找个代工厂就敢做椰子水，底子不在行，品控更是无从谈起。
天然椰子水的许多优点，让寻求健康、健身人群以及更多年青人愿意为之买单。而前述大厂、小厂无疑是看到了商场需求，也因“有利可图”。但是，这个品类亦是“乱象丛生”。
为啥要加增加剂呢？这里头门路可多了。一方面，这椰子水得从老椰或许椰青里取出来，还得长途运输，运到咱这儿，口感、甜度、香味都变了。为了让咱喝着顺口，就加柠檬酸调理酸涩口感，加维生素 C 和食用香精延伸保质期、降本钱，让这椰子水在货架上能多放些日子。
“我敢思念，现在商场上能在C端买到的百分百椰子水产品，80%-90%都有增加剂，职业里猫腻挺多的，扣头外行人不知道算了。”前述职业老炮儿说。
新鲜椰子水里帆海丰厚的钾、镁、钙等矿物质，还有多种维生素和氨基酸。但通过工业加工后，这些养分成分会大幅丢失。市面上的椰子水，维生素C含量只要新鲜椰子水的10%左右 。钾、镁等矿物质含量也比新鲜的少三分之一。这就跟榨果汁相同，再好的工艺也无法彻底保存原有的养分。
要是真实想喝最原始的椰子水，主张仍是去买个新鲜椰子。尽管费事点，但那才是真实的“零增加”。
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