在我国饮食文明中，排骨一直是备受喜欢的食材，其做法多样，如红烧排骨、糖醋排骨等。跟着烹饪文明的开展，人们不断测验新的口味组合。大蒜作为一种常见的调味品，具有浓郁的香气和共同的风味，当它与排骨相结合时，蒜香可以很好地掩盖排骨的腥味，一起赋予排骨一种新的浓郁风味，所以蒜香排骨这样的做法逐步呈现。
调料：松肉粉 5克，吉士粉10克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克，料酒15克，山西老陈醋5克，干淀粉50克，植物油750克（约耗75克）。
1.排骨中段剁成约3厘米宽、6厘米长的条状，用肉松粉、山西老陈醋、葱姜酒汁盐腌约30分钟，用清水漂洗15分钟左右捞出、沥干水，再用洁净白纱布吸干水分；蒜子捣成茸。
2.鸡蛋去壳后加吉士粉、胡椒粉、盐、蒜茸、味精、干淀粉拌匀，倒入已加工的排骨，不停地拌和，直至调料和排骨黏合。
3.净锅置旺火上，放油烧至七成热，将浆好的排骨顺次入锅，炸成金黄色时捞出沥油，拼摆盘中即成。
排骨和鸡蛋赋有丰厚的蛋白质，蒜可增加风味、消毒灭菌。本菜色香味美，但油脂过高，肥壮、高血糖、高血脂人群不该多食。
六、不适宜人群与症状：孕妈妈、乳母、中老年人、老年人、糖尿病、高血压、高血脂、痛风、高尿酸血症、肥壮、脂肪肝、体型操控、瘦身减脂
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