近几个月来，一款名为“林小生50%鸡胸肉酱”的酱料悄然走红网络，成为抖音、快手等平台上的爆款。它打破了传统肉酱惯用牛肉或猪肉的方式，开创了“鸡胸肉酱”这个全新品类。据悉，这款肉酱最初是在健身减脂人群中走红，随后迅速完成“破圈”，半年内实现了300万瓶的销量，成为各大电子商务平台榜单上的常客。
“林小生”也凭借这款现象级产品进入行业视野，成为近年来最受关注的新兴调味品品牌之一。这也引发了业界的好奇：在竞争非常激烈的调味赛道，一个创立不到三年的年轻品牌，是如何突围而出的？
抖音电商多个方面数据显示，截至2023年3月，“好吃不胖健康餐”线亿热度。近一年抖音电商活跃用户中，有近6成购买过食品健康相关商品，食品健康行业新增用户数量破亿。
消费者既不妥协口味，也不放弃健康，这成为林小生团队创业的契机。林小生50%鸡胸肉酱的前身，是上线%鸡胸肉酱。之所以大胆研发这一个市场上此前从未出现的品类，始于林小生对花钱的那群人需求变化的洞察。在林小生看来，作为主力花钱的那群人的年轻人，在追求口味的同时，已经把健康作为了饮食的刚需，“年轻人需要好吃、方便、健康、有新意的调味品”。于是，低脂、高蛋白的鸡胸肉酱成为了林小生的答案。但如何做得足够好吃？成为摆在林小生面前的难题。
事实上，30%鸡胸肉酱的研发过程并不顺利，主要难点在于口味。鸡胸肉低脂低热，但烹饪不易、出香难、容易变柴，为了保持健康又要少油。林小生产品团队经过漫长的选材、调味，尝试了数十版配方，研发过程历时半年，总算做出了一种让人眼前一亮的口味，上线后市场反馈非常好。
不过，产品做好只是第一步，“兴趣电商”成为林小生鸡胸肉酱快速崛起的另一法宝。据了解，林小生团队拥有丰富的电商运营经验，核心成员曾主导过5亿元爆款产品营销售卖，精通兴趣电商的全套玩法。据林小生观察，健身人士会在短视频等平台主动搜索“低脂”“0卡”等健康食品，兴趣电商场景跟林小生鸡胸肉酱的产品特点也非常契合。林小生团队透露，“我们的投流ROI，尤其是抖音，高于同品类中等水准。”
有意思的是，作为一款“辣酱”，林小生鸡胸肉酱销量最高的省份是广东、江苏、浙江、山东，然后是河南、河北，都不是传统的吃辣省份。林小生团队分析，之所以在非传统食辣省份大受欢迎，可能跟鸡胸肉酱目前的主打口味相关，“我们绕开了川湘的那种辣，更符合温和一些的辣味爱好者、肉酱爱好者的口味。”
可以看到，不单单是原材料，在口味方面，林小生也在“求新”。当然，创新就从另一方面代表着一定的风险。关于这种策略，林小生负责人解释：“如果没什么野心、只想赚快钱，那基本不需要做产品创新，跟风市面上的爆品是风险最低的做法。但这不是林小生团队创业的初衷。我们仍旧是希望做出真正能代表自己的产品，给行业带来不一样的东西。”在30%鸡胸肉酱的基础上，进一步开发50%鸡胸肉酱，也是林小生持续创新的结果。而50%鸡胸肉酱的大卖，也成为市场对林小生的回答。
林小生鸡胸肉酱卖爆之后，跟风者陆续出现。多个调味品牌跑来模仿，推出自己的鸡胸肉酱。据传，林小生鸡胸肉酱开始“霸榜”各大电子商务平台的那一段时间，多个调味品牌的生产车间或代工厂里都摆放着一瓶林小生鸡胸肉酱。
“应该是同行想委托代工厂做对标品吧。”林小生相关负责人在被问及此事时坦言，他们也在考察一些代工厂的过程中发现了这个现象，“当时还是挺紧张的，我们花了那么大力气才做出来的，真的担心被‘抄’了。”
不过，他们的担心很快就被打消了。虽然模仿者众多，但没有一款卖得过林小生。“看到友商推鸡胸肉酱，我们也会买来尝，其实基本上尝过味道就放心了。”除了口味上的独创性，原材料优势和成本控制能力，也是林小生面对众多模仿者依旧能占据品类主导地位的关键。
“一款产品生产越简单、成本越低，越易被模仿。因为模仿者主要是通过省掉研发时间和成本，快速做出更便宜的仿品才能盈利，”林小生相关负责的人介绍，“但50%鸡胸肉酱这个品提高了模仿门槛，模仿者很难在保持肉含量的前提下把定价做低。”而林小生之所以能做好成本把控，也得益于其供应链所在地——山东滨州的产业优势，这里的肉鸡养殖和屠宰产业都很发达。
山东是我国白羽肉鸡养殖第一大省，也是加工和出口大省，年均出栏商品肉鸡占全国的41%之多。企查查多个方面数据显示，山东省现存鸡养殖相关企业1.98万家，居全国第一。滨州则是鲁北区域肉鸡产业集群的中心之一，尤其在市场鸡方面拥有很大话语权。
“在鸡胸肉酱这样的产品上，无论是原材料品质、新鲜度，还是成本，我们都能比别人做的更好。”林小生非常自信地表示，“市场上起码有10个品牌都跟做了这样的产品，但我们品质更好，成本还能控到比别人低20%，从而给消费者更友好的价格。”
50%鸡胸肉酱走红之后，慢慢的变多的目光聚焦于林小生这个年轻的品牌，其小组成员的故事也慢慢被挖掘出来。据了解，林小生的核心团队常驻滨州，代工厂和仓储都在此地，除了经营销售团队放在“电商之都”杭州，林小生的产品团队、部分电商运营团队、职能团队等都在滨州。他们当中的不少人曾在北京、南京、杭州从事互联网、电商工作多年，但考虑到原材料、供应链、成本等因素，他们选择离开一二线城市，扎根滨州创业。
林小生团队创业前夕，核心成员还在大城市打拼，带着“是时候做点事情”的干劲，他们从四面八方回来，林小生则成为了纽带。之所以选择这个赛道，是因为“调味品行业市场集中度不是特别高，新品牌的空间很大。但整个市场同质化、互相跟风的现象非常普遍，真正抓住市场趋势和用户痛点，尤其是年轻花钱的那群人真实痛点的高品质的产品并不多。”
林小生团队相信，只要能把产品创新做好，一定会获得市场的回馈。林小生50%鸡胸肉酱的成功，也证明了市场对这种理念的嘉奖。对于下一步怎么走，林小生团队表示，接下来的重点是优化产品研制流程，加快新品研发的速度。目前，林小生也在不断推出优质新品，持续扩充SKU。其中50%系列产品除鸡胸肉酱外，还包括50%大颗粒牛肉酱、50%酸笋螺蛳肉酱，除此以外还有0脂鲜椒牛肉酱、酸辣金汤酱等一系列复合调味品等。而无论研发什么产品，林小生表示，“持续创新”的策略决不能丢掉。
“持续创新，本质上是市场嗅觉、产品力、供应链、渠道力、成本控制能力等各方面能力共同发挥作用后，最终的结果。接下来除了继续推出高品质的创新产品外，就是持续完善供应链，同时也会开始铺线下渠道。”林小生团队表示，“虽然离我们做百年品牌的目标还有很远距离，但起码已经迈出了一小步，创造了一些我们心目中的‘价值’。”比如对当地经济和就业的拉动。林小生团队介绍，近期林小生鸡胸肉酱每天一万瓶左右的出货量，每天的产品生产原材料消耗包括相当于5000只鸡的鸡胸肉，这是一个中小型养殖户一批鸡的出栏量；辣椒约1吨，相当于3.5亩地的辣椒产量。
而这款产品的产业链的上下游，能够解决100余人的就业。林小生团队表示：“像仓储物流这边，聘请的都是附近村镇的妇女，仅打包环节就能解决30位左右妇女的就业，使她们年增收超过3万元。只要我们持续打造爆款，这个数据还会一直更新。”
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