花生糕是闽南一带的传统茶点，吃起来松软绵甜，进口即化，但跟着时刻的推移，曾经在街头小店就能买到的花生糕现已逐渐消失。近来，记者来到丰泽清源大街西宝社区一家运营糕点数十年的老店，看望花生糕的制造工艺。
花生糕的制造并不杂乱，但要做得好吃还有点难度。51岁的谢悟龙制造花生糕已有30多年，在他看来，花生糕要做得好吃，质料很重要。“花生要选择颗粒丰满的，出油才多。”谢师傅说，首先将花生炒熟，去皮后放入碾磨机中碾磨一两分钟，花生很快出油变成花生酱；做好的花生酱放一边备用，另取适量面粉放入锅中重复翻炒十几分钟后，参加适量花生酱及糖水，充沛拌和直至色泽出现金黄；最终，将拌和过的面粉放入碾压机碾成粉状，再通过成型机限制切开，一块块诱人的花生糕就出炉了。
谢师傅回想，上世纪八九十年代，花生糕都是用纸包裹着售卖，一包要四五毛钱，其时算得上是比较奢华的零食，只要经济尚可的家庭才会买给孩子吃。至于其详细来历已不可考，但在泉州区域撒播也有近百年，“我的父亲12岁就进入糖饼厂当学徒，其时厂里就有出产花生糕。”
花生糕外观细巧心爱，进口酥、松、香、甜，不粘牙，花生的浓郁香气在口腔中逐渐化开，丝丝甜味动人肺腑，是茶余酒后的点心。谢师傅的儿子谢志胜称，不少在外省作业的泉州人经常惦记着这一家乡味，有在深圳、上海经商的泉州人买花生糕送给当地的朋友，他们品味后都交口称赞。
花生糕好吃却不宜多吃。养分专家柯先生说，花生糕口感偏甜，糖尿病患及高血脂患者特别不能过多食用，白叟、小孩等肠胃消化功用欠好的人及肥壮人士也应少吃。（记者 王丽虹 文/图）
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