炎炎夏日，不少人食欲不振，是为“苦夏”。不过，应季的黄皮能够帮咱们找到好食欲：黄皮果肉丰满，酸甜可口，金灿灿的，犹如一个个小小的金元宝！黄皮富含糖分、有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮甙等，不但能生津止渴，还能健脾化食。
除了生吃，黄皮能够制成果酱、蜜饯，还能作为食材，与肉类做成菜肴，解腻助消化。炽热难当之时，不如来个花式吃黄皮。
黄皮除了生吃，还能用盐或糖进行腌制,或许做成黄皮果酱，做法是将黄皮洗净去核，连皮带肉一同放入搅拌机打碎拌均匀，取出后加适量冰糖，放入锅中熬煮成果酱。黄皮果酱滋味好还能止咳。
制造方法:将黄皮晒至半干,别离果核；把果皮、果肉、果核和蜂蜜放入蒸馏酒中封存1个月即可服用。
有药学家以为，黄皮的苦涩酸味，能影响胆汁排泄，促进消化。了解厨艺的人都知道，偏酸的黄皮能够入菜，最常见的是和肉类相调配，黄皮秋刀鱼、黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时只需用小刀将洗净后的黄皮从根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一同选用，便成一道开胃好菜。
做法：制造黄皮鸭，要先把新鲜的鸭肉炒至出水、出油后，在现已变色煮熟的鸭肉中放入干黄皮、姜片，再加水焖煮15分钟，煮至入味即可上碟，最终撒上一层黄皮酱。
黄皮酱鸭的香味，与一般焖鸭大有不同，闻起来藏着一丝丝酸果香味；尝一口，鸭肉没有一丝腥味，淡淡的黄皮香跟着肉汁进入味蕾，改写了门客对鸭肉的回忆，每块鸭肉都裹着一层酸酸甜甜的黄皮味，黄皮酱在不知不觉间悄然去油解腻。
黄皮不只果肉能吃，它的根、叶、果和种子等都可入药。像这道黄皮鸡，其妙处就在于不是选用黄皮果，而是用新鲜的黄皮叶，取其香气。其做法简略，简单实践。
做法：选用大约2斤重的鸡，宰杀清洗收拾洁净，然后用盐巴表里抹匀静置于碟内，腌制一瞬间，让它入味。考究一些的还可抹上一些以葛根、枸杞子粉等中药秘制的酱汁，让鸡的滋味层次更丰厚。之后，选适量的新鲜黄皮叶，洗净后塞到鸡肚里，鸡的外面也掩盖一层黄皮叶，最终用砂锅、高压锅或是烤箱烹制大约30分钟，就能够出炉了。
黄皮虽贵为“果中之宝”,但不可多食,不然易动火,引起肠胃不适。一般人一天最多是吃100克左右。
此外,小孩子年岁尚幼,消化系统不健全,食用多了会损伤肠胃。脾胃虚寒的人或患有胃炎的人也应留意,不可多食,不然会形成腹泻。(记者 刘丽琴)
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