在许多人眼里，花生、鸡蛋、牛奶都归于养分价值高的食物，但大多数人却对它们的养分价值高在哪儿？怎样高？知之甚少。今日就跟小于教师来认识一下。
花生，是一类种子食物，尽管咱们咱们常常能在坚果店买到它，但，严厉说花生并不归于坚果，它是一类种子。与许多坚果种子类食物相仿，在养分素构成上主要是碳水化合物、脂肪、蛋白质和膳食纤维以及其他微量元素。
坚果种子类的食物比较其他食物来看，脂肪含量更高，这也就从另一方面代表着它们的单位能量比较来说较高，尤其是油炸花生米，许多人都爱吃，其实导致你爱吃的并不是花生自身，而是油脂。现实也证明，花生的单位能量要比鸡蛋和牛奶都要高出不少。
鸡蛋，是禽类的蛋，相仿的常见蛋类还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，在养分学领域，咱们一般会把这些蛋类视为各类食物的“排头兵”。也便是说，从各类食物这个总的来看，蛋类中对身体有优点的养分素含量、构成份额以及养分素的吸收率，都独占鳌头，尤其是鸡蛋中的蛋白质。
由数据可见，花生仁（生）中的蛋白质含量尽管高于鸡蛋，假如考虑食物的干重（脱水）后，其实鸡蛋中的蛋白质含量并不比花生仁（生）少多少。其次，鸡蛋中的蛋白质质量要优于花生，由于花生为植物性食物，其蛋白质的氨基酸构成并不完好，因而不属彻底蛋白的领域。而鸡蛋中的蛋白质，不只都归于优质蛋白，并且它们的吸收率在各类食物中都很高。再考虑到花生比较鸡蛋含量高的脂肪，因而，对一般人在蛋白质挑选方面，鸡蛋的养分价值更高。
牛奶，牛的乳汁，同类的食物还有羊奶、骆驼奶等。各类奶制品比较前边讲到的花生、鸡蛋则含有更多的水分，其养分的东西的干重相对最低。例如牛奶中的蛋白质，尽管也归于优质蛋白领域，但其含量只要3%，摄入牛奶会由于水分而占有很多的胃部空间，假如想经过喝牛奶来作为弥补蛋白质的首选不合适。
当然，牛奶中有一种养分素胜于鸡蛋和花生，它便是钙。牛奶中的钙含量较高，均匀100ml中有110mg左右的钙。
假如依照《我国居民膳食攻略2016》的主张，每天喝300ml的牛奶能获取至少300mg的优质钙，成人每天需求摄入800mg左右的钙，因而，这个量对咱们每天钙的摄入来说是很有协助的。
不论是花生仍是牛奶，亦或是鸡蛋，它们都有各自的养分特色和养分优势，当然，任何食物也都有它们相对的下风。咱们在日常饮食的挑选过程中，要尽量做到食物的多样化和膳食结构的均衡化，才干完成身体健康的大方针。【往期精彩内容回忆】
作者介绍：于良，我国养分师联盟履行秘书长，全国十大金牌养分讲师，公民网《公民健康养分“识”堂》专栏作者，第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖，北京养分师协会首届青年学术演讲比赛二等奖，中央公民广播电台《三言良语·说养分》主播，喜马拉雅FM签约主播，我国药科大学、南京中医药大学特邀讲师，《健康时报》《我国食品报》《我国中医药报》撰稿人。
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