食物中的碳水化合物可大致分为慢消化型和快消化型，两者之间有哪些差异？为什么跑者应该多摄入慢消化碳水化合物呢？
慢消化碳水化合物，望文生义便是这类的碳水化合物在体内消化速度较慢，可以缓慢的开释糖原。快消化碳水化合物，也被称为简略碳水化合物，它的消化速度很快，快速转化为能量，导致血糖在短时刻内升高。
食物导致血糖升高的才能通常用升糖指数来衡量。指数到达56-69，归于升糖指数中等水平的食物，70以上就归于高升糖指数。而含慢消化碳水化合物较多的食物升糖指数多在55及以下。
摄入慢消化碳水化合物能坚持血糖的安稳，由于它是缓慢被分化的，也就从另一方面代表着分化出来的糖会缓慢的进入血液，而不是一次性开释许多导致血糖急剧升高。而摄入简略碳水化合物较多的话，血糖简单升高，并且添加肥壮、II型糖尿病、心脏病、中风、代谢综合征等疾病的危险。那么，有哪些食物含慢消化碳水化合物较多呢？
谷类食物。早餐常吃的燕麦片，升糖指数只要55，并且赋有丰厚的纤维，它们需求更长时刻的消化，持续不断的为身体供给能量。藜麦，升糖指数只要53，并且还能供给蛋白质、钾、铁、B族维生素等养分。
蔬菜。绝大部分蔬菜都含有较多的纤维，它们需求更长时刻的分化和消化。这就使得蔬菜的升糖指数偏低，由于碳水化合物的分化速度变慢了。
豆类。像黄豆、豌豆、鹰嘴豆、花生等，它们都富含碳水化合物，但消化速度比较慢，由于它们一起含有的纤维也较多。豆类中含有的植物蛋白，也会减缓分化和吸收的进程。绝大部分的豆类食物升糖指数都不会超越50。
生果。许多人以为生果是甜的，所以升糖指数都比较高。其实，有的生果由于含水和纤维比较多，分化和消化速度较慢，升糖指数并不高。像草莓、蓝莓之类的浆果类生果，瓜类生果以及桃、李、樱桃之类的核果，都归于升糖指数低、碳水化合物消化慢的生果。
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