别看小小一粒花生，每100克生的花生仁就含有563千卡热量。高热量的一起，它还富含30%的蛋白质，能够与牛乳、鸡蛋相媲美。其间所含的氨基酸更是能够被人体高使用，可防止早衰和进步儿童智力。
花生也是高脂肪的植物，它的不饱满脂肪酸和甾醇，具有下降胆固醇和润泽肌肤的成效。维生素B1、B2及硒等微量元素在花生中含量也很高，这使得花生具有比较好的抗氧化性。
花生尽管养分价值高，但花生属油脂类食物之一，长时间许多食用也会给人体健康带来担负。因而花生仍是“少吃，更香”。
花生的吃法许多，有人喜爱水煮，软软糯糯；有人喜爱油炸，香香脆脆；乃至有人喜爱生吃，坚持原味。究竟哪一种吃法，更具有养分价值呢？
维护肠胃：从现代养分学看，生花生含有的许多蛋白质能协助中和胃酸，其脂肪可影响小肠粘膜排泄肠抑胃液素，到达按捺胃酸排泄的效果，其含有的磷脂还能协助维护胃粘膜。
凝血止血：花生皮能够阻挠纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功用，添加血液中血小板的含量，这是熟花生皮所没有的特性。
不过必需要分外留意的是，花生的果实是在湿润的泥地里老练的，过程中或许会遭蛇、虫、鼠、蚁啃食，又或许外表还依附着寄生虫卵，没有通过加工、加热，简单形成寄生虫病和急性中毒。
花生做熟后，自身所含的蛋白质、脂肪等并没有削减，除了水分少了，自身的养分成分改变不大。但熟花生怎样烹饪才是最重要，像油炸、椒盐、麻辣、五香等重油重盐的煮食办法，无疑会在无形中加剧钠、油脂等摄入，对健康晦气。
根据我国膳食养分主张，日常饮食应减盐减油，所以吃熟花生直接水煮或微波炉烤，更契合健康饮食。
瘦身者大多会避开花生这类食物，觉得它高脂高油简单发胖。但常常食用花生，其实愈加有助于瘦身，及维护心脏。
研讨发现，喜爱吃花生的人，患冠心病的几率可削减35%。他们都认为这或许是花生中所含有的不饱满脂肪酸及氨基酸等成分的效果，能够下下降密度脂蛋白的含量，有用按捺心脏方面的问题。
欧盟也曾验证了这一点，组织同意一项不饱满脂肪酸可降胆固醇的健康成效：将饮食中的饱满脂肪酸用不饱满脂肪酸替代，以此来下降血液中的胆固醇。
比照其他油料作物，花生含有更丰厚的锌元素，每百克花生油中锌元素含量高达8.48毫克。锌能促进儿童大脑发育，增强大脑回忆功用；关于中老年而言，还能激活脑细胞，有用推迟人体过早变老。
痛风患者均有高尿酸血症，而高脂饮食会削减尿酸排出，加剧病况，所以痛风急性产生期应禁食花生。
蛋白质的代谢和从头吸收主要由肾脏担任，关于肾病患者来说，蛋白质过多反而会形成肾小球过滤功用的损坏，简单诱发蛋白尿。
高蛋白和高脂肪的食物对胆囊影响最强，使胆汁许多排放。胆囊切除后，胆汁无法贮存，必然影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
花生是高脂肪、高热量的食物，关于高脂蛋白血症的患者而言，多吃只会加剧病况，导致冠心病等心脑血管疾病的产生，危及生命。
花生有凝血的成效，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，或许会使血淤不散，加剧胀痛。
花生有调理血脂、抗变老、激起脑细胞等多种效果，假如想要从花生中取得愈加多的养分，主张带皮吃。但不是所有人都合适多吃花生，特殊人群要留意，能不吃就不吃。
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