夏天一到，是不是觉得连吃饭都得找个理由让自己“凉爽凉爽”？我们今日就来点真实的，聊聊怎样把家里的餐桌变得和这气候相同，透着一股子清新劲儿！夏天的厨房就像个小火炉，谁也不想在那儿多待一秒。
所以啊，几道简略快手的凉拌小菜就成了我们的救星。想想那脆生生的拍黄瓜，酸甜开胃的凉拌西红柿，还有妥当解腻的蒜泥菠菜，光是想想都能让人唇舌生津，暑气散失一半。这不，我们就动手做几样，既不必烟熏火燎地炒啊炖啊，还能吃得健康又过瘾。
黄瓜处理：黄瓜洗净，用刀背拍碎后切成小段，放入碗中，加少数盐腌制10分钟后，挤去剩余水分。
调味：将黄瓜和黑木耳放入大碗中，参加蒜末、适量的辣椒油、香醋、生抽、糖、盐和芝麻油，拌匀。
豆腐处理：豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟去腥，捞出沥水后放入冰箱冷藏备用。
调味拌合：将冷却的豆腐块悄悄倒入装有西红柿块的碗中，参加适量的盐、少数糖和香油，悄悄拌匀，坚持豆腐的完整性。
调芝麻酱：将芝麻酱用水或少数香油调稀，参加生抽、香醋、糖和蒜末，调匀成酱汁。
预备食材：胡萝卜和黄瓜别离切生长细丝，粉丝泡软后煮熟，捞出过冷水，避免粘连。
调汁：在一个小碗中，参加适量的醋、生抽、糖、盐、蒜末、香油和辣椒油，调匀成调味汁。
拌合：将胡萝卜丝、黄瓜丝和粉丝放在大碗中，倒入调味汁，用手或筷子悄悄拌匀，保证每根丝上都沾满了调味汁。
焯水：锅中水烧开，参加少数盐，放入莲藕片快速焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干。
调味：在一个大碗中，混合白醋、白糖、适量的盐、辣椒粉（或切碎的小米椒）和蒜末，调成酸辣汁。
拌莲藕：将焯好水的莲藕片放入酸辣汁中，悄悄拌匀，让每片莲藕都裹上调味汁。
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